As batatas cozidas podem ser deixadas de fora durante a noite?
A:NÃO! Esta é a maneira errada de fazer isso e não é segura para alimentos. Alimentos amiláceos cozidos, como batatas, podem desenvolver germes se não forem mantidos refrigerados e frios ou quentes acima de 140º F.
Você quer poder comer sua batata sem se preocupar se vai pegar uma intoxicação alimentar ou botulismo. Veja como você pode garantir que suas batatas assadas sejam seguras para comer. NÃO deixe sua batata ficar ao ar livre em temperatura ambiente pormais de quatro horasindependentemente de estar ou não embrulhado em papel alumínio.
As batatas podem durar vários meses em uma despensa fria. Se armazenados em temperatura ambiente, são melhores se consumidos dentro de uma a duas semanas.Depois de cozidos, mantenha-os na geladeira por no máximo três dias.
P: Nós fervemos batatas na noite passada e elas foram deixadas em temperatura ambiente a noite toda, elas são seguras para comer? A:Isso é um não-não, você precisa descartar as batatas.
É seguro comer purê de batatas deixado de fora durante a noite?Não, o purê de batatas deve ser descartado se for deixado de fora por mais de duas horas.
Depois de cozidas, as batatas duram até 4 dias na geladeira e 1 ano no congelador, embora a qualidade do purê de batata cozido sofra com o congelamento (4, 5).
Depois de cozidas (inteiras ou cortadas), as batatas podem ser armazenadas em água (com ou sem vinagre) sem descolorir ou ficar moles. Mas, o armazenamento de água não é necessário.Refrigere as batatas cozidas em um recipiente fechado e use dentro de alguns dias.
Geralmente,é melhor colocar alimentos quentes e sobras na geladeira dentro de duas horas após serem cozidos. Após esse período, as bactérias podem começar a crescer e transformar sua deliciosa refeição em uma intoxicação alimentar prestes a acontecer.
Para pratos que precisam ser fervidos ou cozidos no vapor, você pode preparar as batatas um dia antes e armazená-las submersas em água, tampadas e na geladeira poraté 24 horas, diz Tiess.
Quanto tempo as batatas duram em temperatura ambiente? Quando armazenadas em local fresco e escuro (mais quente que a geladeira, mas mais fria que a temperatura média da cozinha), as batatas inteiras cruas podem durar até dois meses.Em temperatura ambiente, na bancada, por exemplo, as batatas duram até duas semanas.
O purê de batata ainda está bom quando você reaquecê-lo no dia seguinte?
As sobras de purê de batatas frias podem ser reaquecidas de volta ao seu antigo estado quente, cremoso e macio.
A:Você pode armazenar batatas descascadas em água na geladeira por cerca de 24 horas. Batatas descascadas deixadas sozinhas em temperatura ambiente, em uma prateleira da geladeira ou embrulhadas em papel alumínio ou filme plástico ainda escurecerão durante a noite, então mergulhe-as em uma tigela com água, tampe e leve à geladeira.
O purê de batata geralmente dura até 5 dias na geladeira, mas se não for usado dentro desse prazo, é melhor descartá-lo, pois as bactérias podem começar a crescer e estragar seu prato.
As batatas cozidas escurecem?Não. Depois que o amido estiver cozido, a batata não ficará marrom, mesmo que seja exposta ao ar por um tempo. Se você tem muitas batatas que precisam ser consumidas, a melhor opção é descascá-las e cortá-las em cubos, depois cozinhá-las e congelá-las em porções.
Verificar se hámanchas moles, manchas escuras, brotos ou cor verde. Se a batata tiver pequenos brotos, remova-os e prepare a batata para o seu prato. Se houver um pouco de verde, corte-o. Se a batata tiver bicos compridos, estiver mole, enrugada ou com muitas manchas escuras, livre-se dela.
Batatas cozidas devem ser reaquecidas a um mínimo de 165 F antes de comer para matar qualquer bactéria. À temperatura ambiente,batatas que foram cozidas crescem rapidamente colônias de bactériasque os fazem estragar após 2-3 horas. A vida útil das batatas cozidas pode aumentar ou diminuir dependendo de outros ingredientes.
Você pode preparar as batatas até 24 horas antes de precisar cozinhar com elas. Então, na noite em que planeja servi-los, você pode fazer batatas cremosas na queda do chapéu. Comece esfregando as batatas em água corrente fria para remover a sujeira; dados, corte ou pique conforme indicado na receita.
Uma panela ou recipiente grande com comida quente não deve ser colocado na geladeira ou no freezer.A comida quente pode aumentar a temperatura no interior do frigorífico/congelador o que pode ser um risco para os alimentos que já se encontram no aparelho.
Despeje as batatas cozidas em uma peneira ou use uma escumadeira para remover pedaços grandes de batata da água quente e coloque-os em uma tigela. Se a sua receita pedir batatas resfriadas,coloque-os em água fria ou mergulhe-os em um banho de gelo para acelerar o processo de resfriamento.
Conclusão
Não há problema em armazenar alimentos quentes na geladeira. Você não precisa esperar que os alimentos esfriem antes de guardá-los. Na verdade, é melhor armazená-los imediatamente, enquanto ainda estão quentes, do que esquecê-los e deixá-los em temperatura ambiente por muito tempo.
É melhor cozinhar batatas cortadas ou inteiras?
Independentemente do que você escolheu fazer com a casca, suas batatas cozinharão mais rapidamente se você cortá-las em pedaços antes de ferver. Eles não precisam ser muito pequenos, principalmente se você for amassá-los, mas saiba que quanto menor você cortar as batatas, mais rápido elas cozinharão.
Algumas pessoas podem preferir descascar as batatas antes de ferver, mas recomendamos que você deixe as cascas. Isso garante que os nutrientes e sabores não sejam perdidos durante o cozimento e você também obtém todas aquelas vitaminas adoráveis.
Descasque as batatas com um descascador de legumes. É melhor deixá-los inteiros, mas você pode cortá-los em cubos ou cubos, se quiser - apenas não os fatie muito finos. Encha uma tigela com água fria, mergulhe as batatas e cubra com filme plástico. Guarde na geladeira durante a noite.
Mesmo a conhecida batata pode ser uma causa de intoxicação alimentar. Recentemente, houve muitos casos de intoxicação alimentar causada por batatas cultivadas por crianças em idade escolar em suas aulas.
Batatas cozidas frias são ótimas para a saúde intestinal porque contêm amido resistente que ajuda a alimentar as bactérias benéficas. Depois de resfriados, os açúcares das batatas tornam-se resistentes à digestão humana, mas viajam pelo intestino para alimentar os micróbios.
Os restaurantes preparam as batatas com antecedênciafervendo e amassando apenas a batata e, pouco antes de servir, ela é misturada ao creme fervente (ou leite ou mesmo caldo ou uma combinação dos dois) para reaquecê-la e torná-la agradável e cremosa.
À temperatura ambiente, o purê de batatas pode descansar por até 2 horas. Mais do que isso, eles entram no que é conhecido como “zona de perigo”. Isso envolve temperaturas inseguras que promovem o crescimento de bactérias. Se a temperatura do espaço em que o purê de batatas estiver acima de 90 ° F, eles só poderão ficar fora por 1 hora.
Se você sabe que vai ser empurrado no dia de Natal, entãoé possível assar as batatas pela metade no dia anterior(consulte Preparando-se adiante, abaixo). No dia de Natal as batatas só precisam de ser novamente assadas em forno quente durante cerca de 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 220C/ventilador 200C/gás 7.
Preparando as batatas com antecedência
Para economizar tempo descascando e cortando no Dia de Ação de Graças (ou em qualquer outro dia que inclua purê de batatas), você pode descascar as batatas e mantê-las submersas em uma tigela com água na geladeira, inteiras ou cortadas, por horas – até durante a noite – antes de ferver.
Não frite batatas frescas
Imersão de batatas fritas descascadas, lavadas e cortadas em água fria durante a noiteremove o excesso de amido de batata, o que evita que as batatas grudem e ajuda a obter o máximo de crocância.
As sobras de purê de batatas precisam ser refrigeradas?
O purê de batatas armazenado em um recipiente hermético dura de 3 a 5 dias na geladeira. Mas lembre-se de que receitas com laticínios adicionados, como manteiga, leite ou creme azedo, podem estragar mais rapidamente do que batatas simples. E certifique-se de armazená-los na parte de trás da geladeira para obter melhores resultados.
O veredicto de Mosley é claro: “Você pode realmente reaquecer suas sobrasquantas vezes quiser, contanto que você certifique-se de que cada pedaço esteja bem quente o tempo todo ”, diz ele.
Batatas inteiras e não cozidas geralmente podem durar até duas semanas se armazenadas adequadamente em temperatura ambiente. Depois de cortadas, as batatas cruas duram cerca de24 horas.
Batatas recém-descascadas devem ser conservadas por1-2 horas quando deixado para sentar na bancada, ou cerca de 24 horas na geladeira.
Batatas descascadas deixadas sozinhas em temperatura ambiente, em uma prateleira da geladeira ou embrulhadas em papel alumínio ou filme plástico ainda escurecerão durante a noite, então mergulhe-os em uma tigela com água, cubra e leve à geladeira. Batatas descascadas em cubos podem ficar na água durante a noite, mas precisam ser refrigeradas.
Mergulhe-os na água
A melhor (e mais popular) maneira de evitar que as batatas cortadas fiquem marrons é mergulhá-las completamente em uma tigela com água. Guarde as batatas cobertas de água em uma tigela na geladeira até a hora de usá-las, com até um dia de antecedência.
Apenas certifique-se de armazenar as batatas descascadas na água por no máximo 24 horas. Depois disso, o ar frio da geladeira converterá os amidos das batatas em açúcar, fazendo com que o sabor e a textura das batatas mudem. Em vez disso, comece a cozinhar batatas para um purê, salada de batata ou batatas fritas.
Quanto tempo as batatas descascadas e cortadas podem ficar na água antes de cozinhar, antes de começarem a absorver muita água? A:Geralmente recomendamos não mais de 24 horas. Você pode evitar que as batatas absorvam a água certificando-se de que a água não seja salgada e gelada (você pode até adicionar gelo à água).
